醋溜白菜，是北方人经常吃的一道菜，尤其是在多年前的冬天。那时，没有大棚菜，冬天，家家每天佐餐的基本上都是冬储大白菜，聪明的家庭主妇总是想方设法将这单调的菜变成多种菜式，于是，醋溜白菜被频繁的端上餐桌。

醋溜白菜的做法

　　〔调料)油、盐、醋、白糖、味精、姜丝、水淀粉、香油各适量。

　　〔做法)

　　1.将白菜洗净，取叶斜刀切成薄片;胡萝卜去皮洗净，切成薄片。

　　2.将白菜片、胡萝卜片放入沸水中余一下，投入凉水中过凉，控净水分。

　　3.锅内倒油烧热，放入姜丝爆香，再放入过凉后的白菜片和胡萝卜片，加入醋、白糖、盐、味精翻炒均匀。

　　4.用水淀粉勾芡，淋上香油即可。

　　〔小提示)

　　用同样的烹饪方法，根据个人口味的不同，可任意调整糖、醋的比例。

　　美食不分贵贱，用最平凡的原料、最简单的调料和最普通的手法做出美味的菜肴来才是美食的真谛。